Studenti Unifi a lezione di cucina: in pentola salute e sbocchi professionali
Circa 100 iscritti al corso di laurea in Scienze dell’Alimentazione hanno partecipato alla cooking class tenuta dal nutrizionista Domenicantonio Galatà
alimentazione
Giornata contro lo spreco alimentare: la differenza si fa in casa
Francesco Sofi, docente di Scienze tecniche dietetiche applicate, offre una panoramica sul comportamento dei consumatori italiani e suggerisce alcune buone pratiche
Studiosa Unifi premiata dal Gruppo 2003 per la ricerca
Si tratta di Monica Dinu del Dipartimento di Medicina Sperimentale e Clinica che ha indagato le differenze tra dieta vegeteariana e mediterranea
Comunità Unifi e stili di vita durante il lockdown
Il tema è stato affrontato da tre Dipartimenti dell’Ateneo in uno studio pubblicato su Plos One
Scienze della nutrizione umana, Sofi al vertice del Collegio Nazionale
Il docente fiorentino è stato eletto presidente dell’organo nazionale del quale fanno parte i coordinatori dei corsi di laurea magistrale LM61 presenti nelle diverse università del Paese
Un tesoro alimentare nella pelle della trota
La pelle della trota iridea contiene molti più omega-3 degli stessi filetti del pesce e si candida ad essere un prodotto di interesse alimentare. Lo rivela una ricerca del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali condotta insieme all’Ateneo di Udine.
Prevenire la denutrizione negli anziani con problemi cardiaci
E’ l’obiettivo del progetto europeo Ambrosia, coordinato dall’Ateneo, che si propone di migliorare il funzionamento cognitivo e il declino della massa muscolare dei soggetti a rischio attraverso un nuovo alimento a base di probiotici e nutrienti chiave
L’igiene del frigorifero
Come sistemare il cibo sui diversi ripiani ed evitare la proliferazione di batteri? Ecco qualche indicazione utile da parte di Alessandra Ninci, medico in formazione specialistica in Igiene e Medicina Preventiva
Alimentazione e quarantena
Stare a casa senza svolgere attività fisica porta inevitabilmente il metabolismo a rallentare. Come dobbiamo comportarci a tavola e a cosa dobbiamo stare più attenti in questo periodo? Ecco il parere di Francesco Sofi, direttore del Centro Interdipartimentale di Ricerca per la Valorizzazione degli Alimenti.